Različiti dizajni izljeva menjaju kako čaj napušta čajnik: da li ide u čistom mlazu ili se razliva i hvata kap. Kao operater, prvo posmatram ponašanje tokom poslednjih 10% sipanja, jer se tada najčešće pojavljuje kapanje. Drugo merilo mi je koliko brzo mlaz reaguje na promenu ugla ruke.
Osnovno pitanje je šta izliv treba da uradi: da usmeri tok, da prekine mlaz bez repića i da se lako očisti. To zavisi od preseka kanala, dužine izljeva i oblika vrha. Kada je vrh previše zaobljen ili grub, kap se lakše zadržava i vraća niz zid.
Uski izliv je praktičan kada sipate u male šolje ili želite precizno doziranje bez prskanja. Razlog je u tome što manji presek stabilizuje mlaz pri nižem protoku, ali traži umeren tempo sipanja. Ako ga naglo prevrnete, protok se može „zagušiti” i napraviti kratko prekidanje mlaza.
Izliv protiv kapanja se prepoznaje po oštrijem, definisanom rubu na samom vrhu i često po blagom useku ili ravnijoj završnici. Zašto to radi: oštar rub pomaže da se mlaz preseče i da kap ne „šeta” nazad po donjoj strani. U praksi, taj efekat je najvidljiviji kada odmah posle sipanja vratite čajnik u neutralan položaj bez trzaja.
Gusji vrat izliv daje najviše kontrole jer je duži i prirodno usporava i stabilizuje tok. Koristan je kada želite tanak, kontinuiran mlaz i postepeno povećanje protoka. Mana u radu je što duža putanja znači više površine za naslage, pa zahteva redovnije ispiranje i povremeno temeljno čišćenje.
Klasični ravni izliv je najtolerantniji za različite brzine sipanja i često je najbolji za svakodnevnu upotrebu. Zašto: širi presek lakše propušta tečnost i manje je osetljiv na sitne čestice ili kamenac. Kako da smanjite kapanje kod ovog tipa, ključ je u tome da završite sipanje blagim podizanjem vrha naviše, umesto brzog vraćanja unazad.
Kod keramičkog izljeva čajnika posebno obraćam pažnju na glazuru i ivicu, jer mikrohrapavost direktno utiče na zadržavanje kapi. Neujednačena glazura ili sitna oštećenja na rubu mogu pogoršati kapanje čak i kada je oblik dobar. Rešenje je nežno čišćenje neabrazivnim sunđerom i izbegavanje udaraca o šolju pri sipanju.
Oblik vrha izljeva je mesto gde se odlučuje da li kap ostaje ili otpada. Tanak, precizan „rez” na vrhu obično prekida mlaz čistije od debelog, zaobljenog završetka. Ako primetite da se kap skuplja ispod vrha, često pomaže da pređete na sporiji završetak i kratko zadržite čajnik iznad šolje pre vraćanja.